Menu Completo.
Antipasti
*Spezzato di polpo con sedano, olive e Ventresca ai profumi di macchia Mediterranea
€ 12
*Flan di seppia con cipolla fondente su intingolo di bietole e pomodoro candito, con croccante di pane al nero di seppia
€ 12
*Carciofo brasato alla Maggiorana con code di mazzancolle in crosta di crumble all'arancio e agrodolce agli agrumi
€ 13
Degustazione "Trilogia di antipasti"
€ 15 a persona (minimo 2 persone)
*Tortino di melanzane con manto di capocollo su coulis di pomodoro e cialda di parmigiano
€ 8
Tegole di pane di Altamura laccate al primitivo con ventricina, crudaiola di pomodoro e rucola, lardo di Colonnata, crema di ceci neri di Cassano, pomodori confit e stracciatella di burrata, veli di capocollo, pecorino di Masseria
€ 10
Millefoglie di verdure alla moda del murgiano con prosciutto di Parma tostato, scamorza affumicata e pesto di mandorle
€ 9
*Crudo Mare (Ostriche, Scampi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo)
€ 18 a piatto
Primi
Spaghettoni Benedetto Cavalieri allo scoglio con carciofi croccanti
€ 12
Capelli D'Angelo alla carbonara di mare
€ 13
*Scialatiello alla gallipolina con ragù di polpo, olive nere al forno e pomodoro alla tranese
€ 12
*Ravioli laccati alla barbabietola con baccalà mantecato al sughetto di ceci neri lisci di Cassano
€ 10
*Lasagnetta farcita con cime di rape e burrata, con crumble di taralli, fondente di aglio dolce e peperone crusco
€ 12
*Tagliolini al ragù fumè di porcini e bacon
€ 10
*Pappardelle al civet di cinghiale murgiano e pepite di castagne
€ 12
Orecchiette di semola Senatore Cappelli al ragù di puledro e sua braciola
€ 10
Secondi
*Seppia farcita ai cardi su vellutata di scalogno al nero di seppia
€ 16
*Trancio di pescato del giorno laccato al lardo di colonnata con gratin di pane di Altamura al profumo di limone e rosmarino su vellutata di patate allo zafferano
€ 13
*Scampi al Martini
€ 15
*Frittura Mista di Mare (Secondo Disponibilità)
€ 16
Pescato (Secondo Disponibilità) al sale
Prezzo Secondo Mercato e pezzatura
Petto d'anatra in agrodolce con prugne e bacon
€ 15
Tagliata di Black Angus Argentino alla Mediterranea con rucola, pomodorini e grana
€ 12
Medaglioni di filetto di maialino da latte al pepe creolo con patata cenerina alla cipolla caramellata
€ 10
Dolci
*Sorbetto al limone
€ 4
*Granita di melagrana
€ 5
Crêpes alla crema chantilly con salsa ai frutti di bosco
€ 7
*Cassatina di torrone con salsa profitteroles e croccante di mandorle
€ 7
Torta Caprese con ragù dolce di primitivo
€ 9
Pasticcio di mele con babà al rum e salsa alla vaniglia e profumo di zenzero
€ 7
*Tortino al cuore morbido di cioccolato belga 70,5% su crema inglese e granella di pistacchio di Bronte (cottura 9’)
€ 8
Dolcetti di mandorla e pasta frolla artigianali
€ 5
Eleganza | Specialità
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