Menu Degustazione.

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Il Menu degustazione di Terra Locanda degli angeli

Degustazione

Sfondo Locanda degli angeli

Di Terra

€35.00

Aperitivo di Benvenuto

Antipasti

- Millefoglie di verdure alla moda del murgiano con prosciutto di Parma tostato, scamorza affumicata e pesto di mandorle

- Tortino di melanzane con manto di capocollo su coulis di pomodoro e cialda di parmigiano

Primi

- Pappardelle al ragù di cinghiale murgiano e pepite di castagne

- Orecchiette di semola Senatore Cappelli con ceci neri lisci di Cassano

Secondo

Tagliata di Black Angus Argentino alla mediterranea con rucola, pomodori e grana

Dolce

Crespella con crema chantilly e salsa ai frutti di bosco

Acqua e calice di vino della casa

Degustazione

Sfondo Locanda degli angeli

Di Mare

€45.00

Aperitivo di Benvenuto

Antipasti

- Flan di seppia con cipolla fondente su intingolo di bietole e pomodoro candito, con croccante di pane al nero di seppia

- Carciofo brasato alla Maggiorana con code di mazzancolle in crosta di crumble all'arancio e agrodolce agli agrumi

Primi

- Scialatiello alla gallipolina con ragù di polpo, olive nere al forno e pomodoro alla tranese

- Ravioli laccati alla barbabietola con baccalà mantecato al sughetto di ceci neri lisci di Cassano

Secondo

Trancio di pescato del giorno laccato al lardo di colonnata con gratin di pane di Altamura al profumo di limone e rosmarino, su vellutata di patate allo zafferano

Dolce

Torta Caprese con ragù dolce di primitivo

Acqua e Calice di vino della casa

Il Menu degustazione di Mare Locanda degli angeli
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