Menu Degustazione.

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Il Menu degustazione di Terra Locanda degli angeli

Degustazione

Sfondo Locanda degli angeli

Di Terra

€35.00

Aperitivo di Benvenuto

Antipasti

- Patata cenerina con crema di Parmigiano, prosciutto di Parma croccante e salsa al vincotto

- Uovo impanato e fritto su vellutata di porcini, foie gras e tartufo

Primi

- Pappardelle al ragù di cinghiale murgiano

- Mezzelune farcite alle cime di rapa e stracciatella di burrata, con crema di pecorino all’aglio dolce

Secondo

Filetto di maialino all’uva

Dolce

Cassatina di torrone con salsa profitteroles

Acqua e calice di vino della casa

Degustazione

Sfondo Locanda degli angeli

Di Mare

€40.00

Aperitivo di Benvenuto

Antipasti

- Tentacoli di polpo bruschettati alle erbe della macchia mediterranea su vellutata di cicerchie e terra murgiana

- Millefoglie di capesante con ristretto al primitivo e scalogno

Primi

- Paccheri farciti con baccalà su vellutata di ceci

- Spaghettoni con crema di sponzali, colatura di alici di Cetara e bottarga di Muggine

Secondo

Trancio di pescato su vellutata di patate al nero di seppia e sua laccatura

Dolce

Cassatina di torrone con salsa profitteroles

Acqua e Calice di vino della casa

Il Menu degustazione di Mare Locanda degli angeli
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