Non sei ancora convinto?
Menù Completo
Leggi il nostro
menù completo. Cibi genuini e raffinati...
La ricetta Del Giorno
Crespelle mediterranee
Crespelle mediterranee
Ingredienti per 6 persone:
Ingredienti per 4 persone: 8 crespelle, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 carota. 1costa di sedano, 100 gr di peperoni, 2 pomodori rossi, 250 gr ricotta, 150 gr mozzarella, 2 rossi d’uovo, 50 gr di parmigiano, 300 gr di salsa di pomodoro, 50 gr Rucola fresca, 100 gr di burro, 250 gr d’olio extravergine d’oliva. Per le crespelle 250 gr di latte, 2 uova, 150 gr di farina 00, 1 pizzico di sale, Noce moscata q.b. 50 gr di burro, 1 padella antiaderente da 20 cm di diametro.
Preparazione
Tagliare a quadrettini melanzane, peperoni, sedano, carote, zucchine e friggerle in olio bollente. Asciugare su della carta assorbente, unire in una ciotola e aggiungere la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti, il basilico tagliato a julienne, il pomodoro rosso tagliato a cubetti. Aggiungere il parmigiano, i rossi d’uovo ed amalgamare il tutto aggiustando di sale. Farcire le crespelle facendo dei cannoli o dei ventagli, adagiarle in una teglia imburrata, spolverare con parmigiano e burro fuso e cuocere in forno cado a 180° facendo dorare. Impiattare e accompagnare con una fonduta di pomodoro fresco e rucola.
N.B. Potete gratinare le crespelle con una vellutata di champignon e formaggio.
Per le crespelle:
In una ciotola diluire il latte con la farina. Aggiungere le uova e, con una frusta, unire il sale e la noce moscata. Se si formassero dei grumi è possibile passarli ad un passino fine. Scaldare la padella unta di burro e versare un mestolino di pastella per crepes, lasciare dorare per un minuto, voltarli aiutandovi con una forchetta e far dorare dall’altro lato. Formare tutte le crepes fino ad esaurimento dell’impasto.
