15/08/2020 € 50 a persona Aperitivo di benvenuto rinforzato Antipasti Carpaccio di salmone e tonno al profumo di camomilla e sua melassa Involtini di pescatrice in foglie di melanzana su ragù di mitili Primi Paccheri laccati al basilico con ragù di scorfano Savarin di riso ai fiori di zucca con polpa di ricci e zeste …
Ingredienti per 4 persone: n. 4 supreme di pollo non grandi (petti di pollo) n. 1 piccolo di mango n. 1 mela verde n. 1 cipolla porraia (cipolla lunga o cipollotto) 300 gr di sedano n. 8 gherigli di noci n. 1 limone 100 gr di olio extravergine (spezie) Timo, rosmarino, salvia, alloro q.b. Sale …
Bianco di pollo con insalata di sedano, mele, mango e noci Leggi altro »
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta 500 gr di farina 15 gr di lievito 100 gr d’olio d’oliva extravergine 170 gr di acqua tiepida 1 pizzico di sale Per il ripieno 1 kg di cipollotti o “sponzale” 100 gr di ricotta forte 200 gr di olive nere denocciolate (essiccate al forno) 100 gr di …
Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg di cicorielle selvatiche 400 gr di fave secche sgusciate 1 cipolla 1 costa di sedarono 3 – 4 pomodorini 150 gr di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 2 foglie d’alloro Sale Preparazione In una ciotola mettere le fave e coprirle con acqua fredda. Lasciarle a mollo per …
Ingredienti per 6 stampini: 500 gr patate bollite 300 gr zucchine 150 gr pancetta 4 uova intere 150 gr panna 4 albumi d’uovo 1 cipolla media 2 rametti di timo Cognac 50 gr parmigiano Pepe sale Preparazione Tagliare le zucchine a cubetti piccoli, rosolarli con cipolla tritata e pancetta tagliate a pezzettini. Bagnare con il …
Ingredienti per 6 persone: Per gli gnocchi 1 kg di patate vecchie cotte in forno a 180° per un’ora, avvolte in carta stagnola 250 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo diluito con poca acqua 100 gr di burro 50 gr di pecorino Foglie di maggiorana Noce moscata q.b. Sale q.b. Per il ripieno …
Gnocchi di patate farciti alle cime di rapa con salsiccia e pomodoro candito Leggi altro »
06/01/2020 € 40 a persona Aperitivo di Benvenuto Antipasti Carciofo brasato al timo con tagliatella di seppioline alla catalana Carpaccio di salmone marinato alla Vodka e arance, con insalatina croccante di finocchi Primi Tortelloni con zucca, salsiccia di Norcia e castagne su crema al caciocavallo podolico Tagliolini con polpa d’astice Secondo Filetto di maialino alla …
La Ricetta del Giorno Ingredienti per 4 persone: 12 triglie di media grandezza 400 gr di cime di broccoletti scottati in acqua salata al dente e raffreddati in acqua e ghiaccio 200 gr di pomodorini tagliati a metà 200 gr di mandorle tagliate a scaglie 2 spicchi di aglio senza il germoglio interno Prezzemolo tritato …
Filetti di triglie dorate alle mandorle con broccoletti e pomodorini Leggi altro »
31/12/2019 € 70 a persona Inizio ore 21:00 Aperitivo di Benvenuto Stuzzicherie della Locanda e Champagne Antipasti: Battuto di Ricciola con olio aromatizzato alla vaniglia, melograno e senape di Dijon Involtini di pesce spada alla messinese su melanzane griffate e salsa salmoriglio Primo: Raviolo alla Fornarina con burro tartufato e salsa ai funghi porcini …
25/12/2019 € 50 a persona Aperitivo di benvenuto Twill di Pan Brioche Antipasti – Cuore di carciofo brasato alla Maggiorana su bisca di gamberi Rossi di Mazara del Vallo con code di scampi all’arancio Terrina di tacchino marinato al miele con primo sale, pomodoro candito, funghi prataioli e salsa senapata al rosmarino e melagrana Primi …