Menù Completo Antipasti Frutti di mare crudi Secondo disponibilità e mercato Carpacci di pescato del giorno Secondo disponibilità e mercato – € 20 Mazzancolle all’arancia in salsa catalana, con cuore di carciofo brasato alla maggiorana € 18 Polpo in guazzetto alla San Giuannidde € 18 Caciocavallo podolico e capocollo di Martina Franca € 16 Tatin […]
La nostra selezione di Vini Bollicine Valdobbiadene DOCG Brut – A. Casalini € 18 Ferrari Brut – F.lli Lunelli € 30 Berlucchi ‘61 Extra Brut – G. Berlucchi € 40 Berlucchi Cuvée Imperiale – G. Berlucchi € 30 Prestige Brut – Cà del Bosco € 60 Pas Dosè Metodo Classico – D’Araprì € 30 Moèt
Menù delle festività 2025 Palme Su prenotazione 29 Marzo 2026 € 60 Aperitivo di benvenuto Antipasti Involtini di pescatrice in foglie di melanzane su ragù di mitili Millefoglie di verdure con capocollo di Martina Franca all’agro di pomodoro Primi Calamarata al ragù bianco di pescato Risotto con carciofi, ventresca, salsa di taleggio e noci Secondo
Menu delle Festività Leggi tutto »
La ricetta Del Giorno Crespelle mediterranee Crespelle mediterranee Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per 4 persone: 8 crespelle, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 carota. 1costa di sedano, 100 gr di peperoni, 2 pomodori rossi, 250 gr ricotta, 150 gr mozzarella, 2 rossi d’uovo, 50 gr di parmigiano, 300 gr di salsa di pomodoro, 50 gr
Crespelle mediterranee Leggi tutto »
15/08/2020 € 50 a persona Aperitivo di benvenuto rinforzato Antipasti Carpaccio di salmone e tonno al profumo di camomilla e sua melassa Involtini di pescatrice in foglie di melanzana su ragù di mitili Primi Paccheri laccati al basilico con ragù di scorfano Savarin di riso ai fiori di zucca con polpa di ricci e zeste
Menù di Ferragosto 2020 Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone: n. 4 supreme di pollo non grandi (petti di pollo) n. 1 piccolo di mango n. 1 mela verde n. 1 cipolla porraia (cipolla lunga o cipollotto) 300 gr di sedano n. 8 gherigli di noci n. 1 limone 100 gr di olio extravergine (spezie) Timo, rosmarino, salvia, alloro q.b. Sale
Bianco di pollo con insalata di sedano, mele, mango e noci Leggi tutto »
Ingredienti per 6 persone: Per la pasta 500 gr di farina 15 gr di lievito 100 gr d’olio d’oliva extravergine 170 gr di acqua tiepida 1 pizzico di sale Per il ripieno 1 kg di cipollotti o “sponzale” 100 gr di ricotta forte 200 gr di olive nere denocciolate (essiccate al forno) 100 gr di
Calzone con cipollotti e ricotta forte Leggi tutto »
Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg di cicorielle selvatiche 400 gr di fave secche sgusciate 1 cipolla 1 costa di sedarono 3 – 4 pomodorini 150 gr di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 2 foglie d’alloro Sale Preparazione In una ciotola mettere le fave e coprirle con acqua fredda. Lasciarle a mollo per
Favette e cicorielle selvatiche Leggi tutto »
Ingredienti per 6 stampini: 500 gr patate bollite 300 gr zucchine 150 gr pancetta 4 uova intere 150 gr panna 4 albumi d’uovo 1 cipolla media 2 rametti di timo Cognac 50 gr parmigiano Pepe sale Preparazione Tagliare le zucchine a cubetti piccoli, rosolarli con cipolla tritata e pancetta tagliate a pezzettini. Bagnare con il
Tortino di patate e zucchine Leggi tutto »
Ingredienti per 6 persone: Per gli gnocchi 1 kg di patate vecchie cotte in forno a 180° per un’ora, avvolte in carta stagnola 250 gr di farina 00 1 uovo 1 tuorlo diluito con poca acqua 100 gr di burro 50 gr di pecorino Foglie di maggiorana Noce moscata q.b. Sale q.b. Per il ripieno
Gnocchi di patate farciti alle cime di rapa con salsiccia e pomodoro candito Leggi tutto »