15/08/2020
€ 50 a persona
Aperitivo di benvenuto rinforzato
Antipasti
Carpaccio di salmone e tonno al profumo di camomilla e sua melassa
Involtini di pescatrice in foglie di melanzana su ragù di mitili
Primi
Paccheri laccati al basilico con ragù di scorfano
Savarin di riso ai fiori di zucca con polpa di ricci e zeste di lime
Secondo
Trancio di spada su melanzana griffata e salsa salmoriglio
Dolce
Percoco di Vigna allo zabaione di Moscato di Trani, scaglie di mandorle e salsa al primitivo freddo, con quenelle di gelato al fiordilatte
Acqua e Vini:
Rosato – Polvanera
Zin – Produttori di Manduria
Vino Spumante Gran Cuvée Extra Dry – Terra Serena
Talenti Primitivo o Primitivo Gusto Amabile – Cantina Gentile